水蜜桃果酱的做法,怎么做水蜜桃果酱好吃,做水蜜桃果酱需要哪些食材?-优卡食谱网

之前已经做过了好几款果酱，用来涂面包，或者加在酸奶里面都是相当的美味。在这个有桃子的季节，赶紧做一些水蜜桃果酱，封存起来，等到桃子季过的时候，光是闻一闻香味，都觉得开心呀~~~要想果酱的保质期长，糖的含量一般要占到果肉重量的50%-60%。但是如果是马上就吃完的，糖的含量可以根据自己的喜好减少。

【食材与调料】

【主料】水蜜桃1000g，砂糖400g，麦芽糖100g

【辅料】黑布林2个，柠檬半个

【制作步骤】

	1.水蜜桃去皮去核，切成丁。
	2.黑布林去皮和核切丁。
	3.把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。
	4.第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。
	5.把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。
	6.捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
	7.当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。
	8.继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。
	9.加入半个柠檬汁
	10.再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。
	11.滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
	12.把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。待完全冷却后，放入冰箱保存。