水晶拆骨猪蹄冻
| 猪蹄的功效与作用：1.美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。2.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 |
【食材与调料】
【主料】猪前蹄4个 |
| 【辅料】生姜0适量，葱白0适量，白糖0适量，碘盐0，八角0，陈皮0适量，胡椒粉0适量，味精0适量 |
【制作步骤】
| 1.选择猪前蹄（带蹄筋）4只，去除表面猪毛及污渍，剁成大块儿后在凉水中浸漂1小时 | 2.将处理好的猪蹄焯水洗净，放入压力锅内，加水炖至脱骨。 | 3.在炖猪蹄的同时，摊4个鸡蛋的蛋皮，切成细丝待用。 | 4.将炖烂的猪蹄骨头去掉，把碎肉和汤汁入普通锅内加水适量慢炖。炖的同时加入白糖、葱白、生抽、食盐、姜末、大料、陈皮适量。 | 5.待汤汁浓厚时放入鸡蛋皮丝及料酒，小炖2分钟，加味精及胡椒粉出锅，盛在方形塑料饭盒内。放进冰箱冷藏待用。 | 6.装盘如图切3毫米厚片，配大蒜梗片淋花生牛肉辣酱作为辅配。来杯蓝莓酒吃起来别提多美了！ |
【水晶拆骨猪蹄冻做法小贴士】
| 小贴士猪蹄的选购 挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。 |
