水饺
| 秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅200g，饺子皮100g |
| 【辅料】红油适量，盐适量，生抽适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。 |
 | 2.熬煮约20分钟关火盛出备用。 |
 | 3.将肉馅剁成肉糜备用。 |
 | 4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。 |
 | 5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。 |
 | 6.制成若干饺子生坯。 |
 | 7.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。 |
 | 8.捞出放入碗中。 |
 | 9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。 |
【水饺做法小贴士】
| 酱料 可以加辣椒 |
