水煎包
| 水煎包，我还以为是用水不用油呢，呵呵，婆婆告诉我是先用油煎，然后在煎的过程中放入水继续煎，这样水煎包就好了。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，水适量，韭菜适量，鸡蛋适量 |
| 【辅料】熟油适量，盐适量，虾皮适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和到一起，醒上一会 |
 | 2.韭菜洗好控水，然后切好 |
 | 3.鸡蛋炒成小块 |
 | 4.将炒熟的鸡蛋倒入韭菜中、放入虾皮和适量的盐、花椒面、熟油搅拌到一起，馅就做好了 |
 | 5.将面切一块下来，搓成长条 |
 | 6.揪成小剂子，揉圆，压扁 |
 | 7.用擀面杖擀成薄皮 |
 | 8.将包好的饺子放到刷好油预热的电饼铛中 |
 | 9.口上盖，开始煎，3分钟后掀开锅，放入少量水继续煎上一会即可 |
【水煎包做法小贴士】
| 1、鸡蛋液在搅拌的时候放入一些凉水搅合均匀，然后炒鸡蛋的时候用筷子不断搅拌，炒好的鸡蛋就是小块的； 2、电饼铛预热之前先在上下盘上刷上油，放入包好的饺子是就不用再刷油了。 |
