双皮奶
| 双皮奶是一种著名的粤式甜品，产于中国广东顺德，据说已有百年多的历史了，其入口香滑，口感细腻，深受大家喜爱。做双皮奶，牛奶的选择非常重要，最好是新鲜的水牛奶，但我们平时家中只有袋装奶，做双皮奶的牛奶，脂肪含量越高越好，正好有剩余淡奶油，不知怎么打扫，于是就加入一些淡奶油，增加了牛奶脂肪含量的同时，奶香味更加浓郁了。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶30ml |
| 【辅料】鸡蛋2个，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：牛奶，淡奶油，白糖，鸡蛋； |
 | 2.牛奶加淡奶油混合； |
 | 3.牛奶混合物加热至起泡即可，不要沸腾； |
 | 4.倒入小碗，晾凉； |
 | 5.晾凉后，表面形成一层奶皮； |
 | 6.鸡蛋清分离出来，搅匀； |
 | 7.牛奶表面用筷子扎一下，将牛奶慢慢倒入鸡蛋清； |
 | 8.不要都倒完，留一点，使奶皮漂浮在表面，不至于沾到碗底； |
 | 9.蛋清和牛奶，加糖搅打均匀； |
 | 10.将牛奶慢慢贴着边倒回小碗； |
 | 11.盖上盖子，上锅中小火蒸10分钟； |
 | 12.关火，焖一会儿； |
 | 13.奶香浓郁口感爽滑的双皮奶。 |
【双皮奶做法小贴士】
| 小贴士牛奶，脂肪含量越高越好； 牛奶不能煮开，奶皮过早形成会破， 牛奶出现奶皮后，表面用筷子扎一下，将牛奶慢慢倒入鸡蛋清； 不要都倒完，留一点，使奶皮漂浮在表面，不至于沾到碗底； 倒回牛奶时要贴着边慢慢倒； 上锅中小火蒸10分钟。 |
