双皮奶
| 第一次参加好豆网的线下活动，美女私厨的老师们亲自教学，我这是现学现卖啦！不过制作方法什么的真的很简单，很适合在家制作，以后招待朋友什么的很不错呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶230ml |
| 【辅料】白砂糖25g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将鲜牛奶煮开，在小碗内倒入小半碗待其冷却。 |
 | 2.将鸡蛋分离出蛋清，并加入糖搅匀。 |
 | 3.将加入糖的蛋清搅拌起泡，直至糖完全溶化为止。 |
 | 4.小碗内的牛奶冷却出奶皮后，用牙签小心地挑开一条缝，将奶慢慢地倒入搅拌好的蛋清中，奶皮留在原碗底。将牛奶和蛋清搅拌均匀，再沿碗边缓缓地倒回留有奶皮的小碗，由于浮力的作用，奶皮会浮到牛奶的上面哦。 |
 | 5.最后将牛奶鸡蛋液放入锅中蒸15分钟左右，用牙签从中间插入，没有牛奶流出就可以啦。 |
【双皮奶做法小贴士】
| 牛奶煮开就好了，千万不要过渡沸腾，不然会破坏牛奶里的蛋白质成分，牛奶冷却后就结不起奶皮。另外再煮牛奶的过程中，要不时地搅拌，防止底部黏糊。 如果木有蛋清分离器也木有关系，从鸡蛋中部敲开，把蛋黄留在一半的蛋壳内，然后溢出蛋清，再把蛋黄倒入另外半个蛋壳，来回反复几次即可。敲鸡蛋的时候不要太秀气不敢用力哦，最好是一次性从中间敲开哈！ 根据个人口味还可以做成各种红豆双皮奶啊姜汁双皮奶啊，那些只要在以上工序上加入不同口味的配料就可以啦。喜欢冷饮的朋友还可以把双皮奶冷藏食用，不过放进冰箱的时候记得用保鲜膜包好，这样表皮就不会变干啦！ |
