数字蛋糕
| 终于拔了这个网红的草，看起来容易，做起来一定要有耐心才行。蛋糕模是八寸的，我用的是28x28cm的烤盘。面糊采用烫面的方法，这样蛋糕胚成品更加柔软。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄110g（蛋黄糊），玉米油55g（蛋黄糊），牛奶10g（蛋黄糊） |
| 【辅料】蛋白175g（蛋白糊），糖粉55g（蛋白糊），淡奶油220g（蛋白糊），糖粉20g（蛋白糊） |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄、蛋白分离（容器要求无水无油），蛋白冰箱冷藏备用 |
 | 2.玉米油、牛奶、可可粉、巧克力、白糖入不粘锅 |
 | 3.电磁炉小火煮至大约60度关火 |
 | 4.趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀 |
 | 5.加入蛋黄 |
 | 6.翻拌均匀成顺滑的面糊 |
 | 7.低速打发蛋白至粗泡，加三分之一糖继续打发，打发至细泡时加三分之一糖，高速打发至有纹路 |
 | 8.加入剩余糖，打发至大弯钩，慢速整理气泡出现小弯钩 |
 | 9.取三分之一蛋白糊加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀 |
 | 10.再倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀 |
 | 11.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，整理平整，震出气泡 |
 | 12.入预热好的烤箱，中层、170度烘烤25分钟左右，烤好后倒扣，掀去硅油纸。 |
 | 13.淡奶油加入糖粉打发至裱花状态备用 |
 | 14.草莓洗净切成两半 |
 | 15.芒果去核切块 |
 | 16.烤好后倒扣，掀去硅油纸冷却，把数字模具摆到蛋糕上，用快刀切割蛋糕 |
 | 17.然后平切成两层 |
 | 18.排好蛋糕片，在蛋糕边沿挤上奶油（可以随自己的喜欢，挤出各种形状） |
 | 19.中间摆入水果 |
 | 20.再放入第二片蛋糕片 |
 | 21.重复第一片蛋糕的做法即可 |
【数字蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱的脾气来调节。 2、烤盘我用的28x28cm的。 |
