熟肉白菜卤面
| 记得小时候在过年的时候，妈妈就会做一些腌肉。用腌肉来做各种菜，特别好吃，尤其是腌肉白菜面更是忘不了。现在妈妈上了岁数不做腌肉了，用这种熟肉来做味道也是好好的。 |
【食材与调料】
【主料】熟猪肉300g，白菜400g，面粉500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，老抽1小勺，蒜苗70g，葱1段，姜2片，蒜3瓣，料酒1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。（面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5） |
 | 2.手擀成面条或是机压成面条，参照方法： http://www.haodou.com/recipe/1016186/ |
 | 3.熟肉先切成厚片再切成粗条 |
 | 4.白菜顶刀切成细丝 |
 | 5.蒜苗切成小粒 |
 | 6.葱切成葱花，蒜切片、姜切丝 |
 | 7.炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒 |
 | 8.一定要多炒会，让肉条表面变成浅金黄色。然后烹入老抽上色、烹入料酒去腥 |
 | 9.倒入白菜丝翻炒均匀 |
 | 10.加入适量开水煮开，加入适量盐、糖调味。 |
 | 11.等到白菜软烂加入蒜苗碎关火 |
 | 12.开水煮面，挑出面条加上面卤即可享用 |
【熟肉白菜卤面做法小贴士】
| 小贴士1：熟肉最好选用有肥有瘦的，这样做出来才稥。 2：煸炒肉条的油不要多，因为再煸炒肉条的过程中会出油。 |
