手撕千层花朵面包
| 忘了是哪位博主的作品，刚看到时，觉得好复杂，但做起来还是好做的。主要是耐心。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，酵母3g |
| 【辅料】糖40g，牛奶110g，盐2g，鸡蛋40g，面团黄油10g，表面黄油10g，表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团（我用和面程序30分钟） |
 | 2.加入切小块的黄油揉到扩展阶段。启动发酵程序基础发酵至两倍大。 |
 | 3.油纸按8寸圆模的底剪下来。（我用的8寸蛋糕模） |
 | 4.模具四周也同样剪好油纸。同时，将黄油隔水融化 |
 | 5.面团排气揉匀，分成五等份。 |
 | 6.底下铺大点的油纸，用擀面杖把每个面团擀成模底大小的圆片。 |
 | 7.在圆片上涂抹融化的黄油，一片片重叠上去，最上面那片不用涂。 |
 | 8. 用快点的小刀将中心切成8份，边缘别切断了。 |
 | 9.在每片的中间割一个洞，也就是一共8片，8个洞。 |
 | 10.一片片从底下穿出来，然后把尖角塞进小洞里拉出。（我拍的好丑，做到这部一度没有耐心。） |
 | 11. 把每个面片住中间整理好， |
 | 12.放回8寸圆模，二发至两倍大。（我用的烤箱发酵功能，发酵好后很漂亮） |
 | 13.发酵结束表面刷上蛋液。同时烤箱预热 |
 | 14. 放入烤箱、中下层、下火170度、上火180度25分钟。中途上色满意加盖锡纸。 |
 | 15. 取出稍凉脱模。 |
【手撕千层花朵面包做法小贴士】
| 小贴士1：烤箱依自己家的脾气调节。 2：底下垫油纸擀面片，反手扣在上一片上好重叠。 |
