手撕鸡
| 这道手撕鸡是正宗的粤菜风味，香味浓郁，皮爽肉滑，白吃不厌。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1只 |
| 【辅料】姜3片，盐1/2勺，鸡精1/2勺，沙姜粉1-2勺，芝麻油1/2大勺，香菜1-2棵，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段、姜切片备用。 |
 | 2.盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。 |
 | 3.葱切段、姜切片备用。 |
 | 4.鸡洗净沥干水份备用。 |
 | 5.将葱段和姜片放入鸡体内，放入蒸锅大火蒸20分钟。 |
 | 6.将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。 |
 | 7.用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。 |
 | 8.依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。 |
【手撕鸡做法小贴士】
| 1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。 2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东，千万不可扔了，我们利用这些材质做汤。 |
