手撕包菜
| 手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。 |
【食材与调料】
【主料】包菜400克 |
| 【辅料】红辣椒5个，油适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.整颗包菜洗净后，用手将菜叶撕成大约1/3手掌大小的片状，再用清水浸泡清洗沥干水分备用。 |
 | 2.红辣椒切成小段，大蒜切片 |
 | 3.锅中放油开火，油热后关小火，放入花椒、干红辣椒炸出香味，再放入蒜片爆香 |
 | 4.炒出香味后，放入包菜，换大火翻炒，炒至稍稍变色 |
 | 5.放入醋，生抽翻炒均匀，再放少许盐，鸡精调味即可。 |
 | 6.出锅装盘食用。 |
【手撕包菜做法小贴士】
| 小贴士1、包菜洗净了要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。 2、放入包菜之后，应立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火，辣椒炒焦了。 3、炒青菜的时候，要大火翻炒，保证营养不流失，味道美味。 |
