瘦肉薏米扣
| 中国人每个季节都讲究特定的养生之法，而秋季养生的主题是“温补”。因为秋季是由热转冷的主要季节，人体的生理功能为了适应季节的变化也会发生相应的变化。所以虽然秋季是个进补的季节，但不能虚实不分大量进补，导致肠胃不适、脾虚气亏。俗话说药补不如食补，秋天进补最好的办法是通过食补，滋阴润燥，调养脾胃，为进入冬季打好基础。薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美称，被称为生命健康之禾。薏米可入药、可作饭，药食兼优，在药膳中应用广泛。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素、氨基酸、薏苡素等营养成分，特别是B族维生素非常丰富。薏米容易消化吸收，具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、祛风胜湿、清热利尿消肿的作用。本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉，香菇，鸡蛋 |
| 【辅料】薏米，糯米 |
【制作步骤】
| 1.取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。 | 2.香菇以热水泡开待用。3、猪瘦肉（约二两）剁成肉糜。 | 3.将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。 | 4.取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。 | 5.将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。 |
【瘦肉薏米扣做法小贴士】
