手工蔬菜凉面
| 孩子喜欢吃凉面，家附近没有面店，大老远去买，买少了不解馋，买多了无法保存太久。而且外面卖的面条，谁知道安不安全呢，对于超爱面食的儿子来说长期吃外面卖的成品凉面，我多少有些不放心。所以，还是DIY吧，做得好不好不重要，安全、卫生最重要！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】绿色蔬菜汁150g，盐少许，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.取绿色蔬菜如：小白菜、韭菜、波菜等一把，加200克水，用料理机打成蔬菜汁，过滤留绿色汁水。将汁水倒入面粉，加少许盐，揉成光滑面团后饧20分钟； |
 | 2.把饧好的面团擀成0.2-0.3厘米厚的面片，并在面片上均匀地抹一层干面粉，然后卷成卷； |
 | 3.把卷好的面皮切成0.5厘米左右宽的段，并理开摆放好； |
 | 4.锅里烧适量水，最好多点，水宽松一些，水开后，把面条下锅煮熟捞起，放入纯净水或凉开水中过凉后滤干水份，倒入适量色拉油用手抓均，摆在大容器放凉后装起放冰箱冷藏； |
 | 5.食用时取适量凉面，稍微回下温后放入自己喜欢的佐料就大功告成啦！ |
【手工蔬菜凉面做法小贴士】
| 1、和面时水最好不要一次加完，每种面粉的吸水量不同，和成柔和但不湿润的面团； 2、擀开的面皮表面最好多放一些干粉防止粘连，切段时也要轻柔，并尽快理开； 3、过凉的水最好多准备一些，可以做出更劲道的面条。 |
