手擀面荷包蛋
| 手擀面是小朋友的大爱，这是在外甥女家，只有我和小朋友的午餐，应小朋友要求做手擀面，猪肉土豆卤。在家中没找到压面条机，于是自己动手，做一碗真正的手擀面。说起来也有20余年没这么做过了，还真不错，口感特别好，很劲道，有嚼劲，是小时候的味道。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.早上就把面团和好了，盖上保鲜膜饧着，或者用面包机和面 |
| 2.饧好的面团 |
| 3.煮锅加入适量的水，打入2个鸡蛋，先做荷包蛋 |
| 4.面团用擀面杖擀成一张大大的薄饼，要擀薄擀匀 |
| 5.上边多撒些面粉，从一边卷起来大半 |
| 6.再从另一边卷起来 |
| 7.切成自己喜欢宽度的面条 |
| 8.从中间部位提起抖开便是面条了 |
| 9.切好的面条提起来摔打一下，全部打开折叠部分，去掉面粉 |
| 10.煮锅开水下面，水开点入冷水，再次水开点入冷水，第三次水开即可捞出 |
| 11.喜欢热汤面直接吃，喜欢过水面再过冷水 |
| 12.挑入碗中，放上一枚荷包蛋，OK了！ |
| 13.过水打卤面。 |
【手擀面荷包蛋做法小贴士】
| 小贴士1、手擀面的面要略硬一点，劲道，口感好。 2、煮面条时下入面条煮开点冷水，反复2次，第三次煮开出锅面条刚刚好。 |