时令开胃茄汁面
| 茄汁面，顾名思义是以番茄为主料制做而成，选取时下新鲜番茄制成的汤酸爽开胃，加入黄豆芽和香菇提鲜又增加营养，真是暑伏天气的一道营养开胃面食。 |
【食材与调料】
【主料】大番茄300g |
| 【辅料】葱50g，精盐2勺，白糖1勺，植物油100ml，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.番茄切成小丁，香菇切薄片，葱切碎 |
 | 3.锅中加少许盐，将黄豆芽和香菇焯水去腥，不必过凉水 |
 | 4.炒锅注入油，比平时炒菜多点，小火把葱碎炒香 |
 | 5.待到葱碎微焦时放入番茄，加入盐2勺，白糖1勺，翻炒均匀，盖上锅盖慢炖 |
 | 6.待到番茄快炖烂时，加入黄豆芽和香菇，翻炒1分钟 |
 | 7.将卤盛出备用，另坐一锅水煮面，中间点2次水，加入小油菜煮一下，把面捞到碗里，加入卤和少许面汤即成。加上自制卤鸡腿，营养加分！ |
 | 8.汤红亮诱人，酸爽可口，面条爽滑劲道，营养丰富，真是暑伏天气的好搭档！ |
【时令开胃茄汁面做法小贴士】
| 小贴士1.番茄宜选饱满红润的，炒制时加入盐，更利于炒烂出汤 2.面宜选刀削面，大火宽水煮制，保证面的爽滑劲道 |
