什锦菜
说起家传菜,脑海里马上就浮现出这道菜——和菜。不是什么大鱼大肉,很朴实的一道菜!这名字吧,从小就这么跟着家人叫来着,今天做了这道菜,想起个好听的名字吧,还真想不出!,问爸爸吧,他说就是和菜~-.-!好吧,百度一下,果然有和菜这个名字,读音也解释的一样(和贺的读音一样)......不过配料,做法还是有区别的,毕竟是咱家的家传菜嘛。记得以前奶奶就爱做这道菜,不过配菜只有榨菜,肉丝,芹菜,粉丝。随着家里人口多了起来,喜好也各不一样,这道菜的材料也就丰富起来了。我家宝宝喜欢吃藕,我喜欢青椒,妈妈患上高血压后,就经常买洋葱做菜。这么一来,变成了大杂炒了。不过看起来杂乱,这味道确实很好啊,不然咱家也不会隔三差五的来做了。今天正好回娘家,由我亲自操刀,做了这道菜,妈妈尝了一口说还行!嘿嘿,看来这家传菜还得传下去咯! |
【食材与调料】
【主料】肉丝50g,青椒2个 |
【辅料】香干适量,榨菜适量,藕适量,洋葱适量,米粉丝适量,芹菜适量,盐适量,味精适量 |
【制作步骤】
1.米粉提前用温水浸发 | |
2.各种配菜,切条备用 | |
3.锅里油烧热后,先加入猪肉丝里面煸炒 | |
4.接着倒入香干子里面煸炒一下 | |
5.再放入榨菜,藕条里面翻炒 | |
6.煸炒一会后,加入青椒,洋葱里面 | |
7.最后倒入泡好的米粉丝里面,一起翻炒。 | |
8.炒匀后,加入盐和味精调味,炒匀了就可以出锅了! |
【什锦菜做法小贴士】
这种杂炒菜,可以根据自家喜欢的材料来添加! 浸发的米粉丝,很容易炒熟,所以最后放! 由于配菜很多,所以每种菜只需一点就可以了,不然炒出一大盆来了! |