生腌红脚蠘的做法,怎么做生腌红脚蠘好吃,做生腌红脚蠘需要哪些食材?-优卡食谱网

蠘，或者写作蛴，都是潮汕方言里的说法，有说就是海里的梭子蟹，但市场上的蠘其实有很多种，不晓得梭子蟹是不是也有很多的种类。这个季节，最常见就是三目蠘，看了它的样子会觉得它的名字很好理解，所谓的三目指的是它壳上有三个大大圆点图形，这种蠘的颜色大概介于蓝色和灰色之间，还有红脚蠘，顾名思义，这种蠘的主色就是红色的，或者有说叫花蟹的，不知道是不是就是它了。天气如果冷下来，就会有它们的另一个伙伴上场了，那就是蓝脚蠘，很直观的，那种蠘的主色就是蓝色的。今天主角就是其中鲜美的红脚蠘。

【食材与调料】

【主料】梭子蟹200g

【辅料】粗盐适量，红辣椒适量，蒜瓣适量

【制作步骤】

	1.红脚蠘刷洗干净。
	2.沥干水分（怕不干的话，可以用干净不脱毛的毛巾给擦擦）。
	3.拍扁蒜头，剥皮，量可以用多一些。
	4.辣椒剁碎，量也可以多一些。
	5.先在容器底部洒一些盐（粗盐）。
	6.再把红脚蠘码进去，码一只撒一些盐、辣椒和蒜头，保证每一只都撒上了盐，放置一旁。
	7.间隔一段时间就去“颠簸”一下腌着红脚蠘的容器，务必使它们都能倒转几回，这个相当重要，一定不能忘记了。
	8.腌制的时间大概是8-12小时，厉害的人大概半天就可以开吃并且没有任何后遗症。
	9.如果腌到第二天，一般都会比较咸，不过显然对于胃口弱一些的人会更安全一些。
	10.重要提示：一般都是要沾了辣椒醋吃，安全系数更高些，喜欢尝鲜的亲们一定要注意了。