生炝花盖蟹
| 我家这是沿海地区，海鲜比较多，吃法也多，比如生炝花盖蟹，皮皮虾之类的，这些生炝比较常见。 |
【食材与调料】
【主料】花盖蟹1000g |
| 【辅料】花椒4g，干红辣椒6g，白糖4g，白酒15g，味极鲜适量，姜8g，八角5g |
【制作步骤】
 | 1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份 |
| 2.放入适量白酒杀菌。 |
| 3.加入干红辣椒提味 |
| 4.加入姜片 |
| 5.加入适量的白糖提鲜 |
| 6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可 |
| 7.加入花椒，八角 |
| 8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。 |
| 9.腌好的蟹 |
【生炝花盖蟹做法小贴士】
| 小贴士1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。 2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。 3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。 4.白酒要选用高度数的。 |