生炝花盖蟹
我家这是沿海地区,海鲜比较多,吃法也多,比如生炝花盖蟹,皮皮虾之类的,这些生炝比较常见。 |
【食材与调料】
【主料】花盖蟹1000g |
【辅料】花椒4g,干红辣椒6g,白糖4g,白酒15g,味极鲜适量,姜8g,八角5g |
【制作步骤】
1.将买来的花盖蟹,用水清洗一下,晾干水份 | |
2.放入适量白酒杀菌。 | |
3.加入干红辣椒提味 | |
4.加入姜片 | |
5.加入适量的白糖提鲜 | |
6.加入适量的味极鲜,只要末过花盖蟹即可 | |
7.加入花椒,八角 | |
8.拌匀,放冰箱保鲜层,腌大半天就可以了。 | |
9.腌好的蟹 |
【生炝花盖蟹做法小贴士】
小贴士1.买来的蟹多多少少都不太干净,最好用水清洗一下,晾干水份后在腌制。 2.这道菜就不要放盐了,味极鲜本身带有盐分,如果在放盐,会太咸,没法吃。 3.吃的时候去掉蟹腮,蟹胃,在吃。 4.白酒要选用高度数的。 |