舌尖上的文思豆腐
| 前一阵子这个央视《舌尖上的中国》在吃货们中风靡，我也不例外，在电脑上一集一集的看下去，间或拿着纸和笔，将喜欢的菜式反复的看，细心地记下来，呵呵，收获蛮多。有些食材这边不常用，也不太好淘，独独对文思豆腐感了兴趣，那嫩嫩的豆腐竟然能化作缕缕细丝，在水中漫成一幅山水画，真是美啊，而且垂涎欲滴。自量自己的刀工还算不错，于是乎，美味的文思豆腐来了，而且我觉得并不像片中说的那样仅仅是刀工的展示，味道也是超级的好哦。舌尖上的中国带给我们不同地域的美味，让我得以展示，呵呵，美！ |
【食材与调料】
| 【主料】内酯豆腐一盒 |
| 【辅料】火腿肠适量，胡萝卜适量，笋适量，生菜适量，盐适量，鸡精适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料：内酯豆腐、笋、生菜、火腿肠、胡萝卜（忘了放上面了） |
 | 2.将除内酯豆腐外的材料切成细细的丝 |
 | 3.内酯豆腐去除包装平铺在案板上 |
 | 4.横向片成两半，切去四边，留最紧实的部分 |
 | 5.快刀切成细细的薄片 |
 | 6.用刀轻轻朝前压倒然后切丝。这个完全是凭感觉哦 |
 | 7.切好的豆腐丝入水中用筷子轻轻搅散 |
 | 8.锅内放水(鸡汤更好）水开放入适量盐 |
 | 9.将豆腐丝放入水中用勺推散 |
 | 10.放入笋丝 |
 | 11.放入胡萝卜丝 |
 | 12.放入火腿丝 |
 | 13.最后放入菜丝 |
 | 14.勾浓芡（照的是一勺，实际用了约2勺半） |
 | 15.将芡汁推匀，加入适量鸡精， |
 | 16.出锅前点少许香油 |
 | 17.味道超好 |
【舌尖上的文思豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐用量实际上只有约四分之一，切豆腐一定要一气呵成，落刀均匀，使巧劲。 2、芡汁要略浓才能成为羹，薄了则为汤，浓了则为粥了，可以先略少一些，看情况再行添加。 |
