烧双茄的做法,怎么做烧双茄好吃,做烧双茄需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。西红柿具有特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱或汁，西红柿含有丰富的番茄红素，补充番茄红素可以抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生，番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

【食材与调料】

【主料】长茄子2根，西红柿1个

【辅料】油适量，盐适量，大蒜3瓣，香醋3ml，酱油15ml，白糖5g，料酒5ml

【制作步骤】

	1.原料准备好；
	2.茄子洗净切去头尾，切成滚刀块；
	3.放入水中防止发黑，入锅前取出沥干水分；
	4.西红柿去皮切小块，大蒜去皮切片；
	5.锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，放入大蒜炒香；
	6.放入挤干水的茄子翻炒至茄子有好些发软；
	7.放入西红柿；
	8.放入料酒、白糖、酱油，继续翻炒；
	9.炒至茄子西红柿发软，入少许盐调味即可；
	10.盛盘出锅。

【烧双茄做法小贴士】

小贴士1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收；
2、西红柿不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。