烧腊鱼
| 还是去年腊月腌制的几条草鱼，平时只吃新鲜的，没顾及到它，这不天气热嘛，没有出门钓新鲜的，所以就想到它了，别说：这夏天吃腊味，还真就是一个“爽”！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼250g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼洗净，备好姜、蒜。 |
 | 2.热锅加油，生姜爆锅。 |
 | 3.将腊鱼倒进锅内，均匀铺开，两面稍过油煎后，加入适量的料酒、醋、酱油翻几次锅后，添加适量的水。 |
 | 4.盖上锅盖，中小火烧至锅内水快干放入大蒜或些小葱，收汁即可起锅。 |
 | 5.装盘。 |
【烧腊鱼做法小贴士】
| 腊鱼保存有些难度，各家秘籍也不一样，我是过了冬季，就将腊鱼直接丢在冰箱的冷藏室里。还好没有变质，腊味依存。 |
