烧饼夹里脊
| 烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉200g，温水140g，盐1g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，椒盐适量，饴糖适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时 |
 | 2.葱洗净切葱花 |
 | 3.面粉和油按2:1的比例调成油酥 |
 | 4.饧好的面团揉匀 |
 | 5.擀成薄片 |
 | 6.均匀的涂上油酥 |
 | 7.撒上椒盐 |
 | 8.撒上葱花 |
 | 9.沿边卷起 |
 | 10.切成等分 |
 | 11.将每份面团两段捏紧竖起按扁 |
 | 12.刷一层饴糖 |
 | 13.撒上白芝麻 |
 | 14.将做好的饼坯放入烤盘中 |
 | 15.放入预热好的烤箱，190度，20分钟 |
 | 16.烤好的饼 |
 | 17.里脊肉切成均匀的薄片 |
 | 18.放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟 |
 | 19.平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中 |
 | 20.将里脊肉煎熟 |
 | 21.生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干 |
 | 22.烤好的饼用刀切开，底部不要切断 |
 | 23.将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦 |
【烧饼夹里脊做法小贴士】
| 小贴士1.做饼的面团要比包子馒头面团软一些 2.温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些 3.生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧 |
