上海青炒鸡杂
| 鸡杂，就是鸡的内脏，包括鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心和鸡血等。鸡杂，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。上海青，又名花瓶菜。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。上海青炒鸡杂，是一道营养丰富，鲜美可口的家常菜品。 |
【食材与调料】
【主料】鸡杂1副，鸡血150g，上海青300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡杂清洗干净 |
 | 2.切成小块后用盐、料酒、生粉腌制15分钟左右 |
 | 3.鸡血 |
 | 4.锅中烧开水，沸腾后放入鸡血， |
 | 5.待鸡血凝固后取出 |
 | 6.切成小块 |
 | 7.上海青清洗干净后切成段，要注意将叶梗和叶子分开 |
 | 8.起油锅，待油温八成热时放入鸡杂滑炒至断生后盛起备用 |
 | 9.另起油锅，待油温八成热的时候放入上海青叶梗煸炒 |
 | 10.待叶梗稍软后再加入菜叶一起煸炒 |
 | 11.随后加入鸡杂 |
 | 12.再加入鸡血 |
 | 13.加少许水焖煮2分钟左右 |
 | 14.起锅、装盘、上桌、美味的上海青炒鸡杂吃起。 |
【上海青炒鸡杂做法小贴士】
| 小贴士炒上海青时要注意叶梗先炒至稍软后再加入菜叶一起炒。 |
