| 我是湖北人,但不是武汉的,不过我们老家随处可见武汉豆皮,去年回去买给桐桐吃,他很爱吃呢,就是不知道怎么做的呢,后来上网搜了一下,借鉴了其他人的做法,自己中和了一下,做出来觉得味道还不错,当然不能和正宗的相比啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】糯米400g，鸡蛋2个，香菇100g，猪肉150g，榨菜30g，胡萝卜50g，青豆50g |
| 【辅料】粘米粉适量，油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米洗净浸泡1夜。 |
 | 2.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。 |
 | 3.锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。 |
 | 4.等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油、盐调味，关火即可。 |
 | 5.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。 |
 | 6.1份和刚炒好的浇头拌匀。 |
 | 7.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。 |
 | 8.饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。 |
 | 9.等面糊凝固后，倒入蛋液。 |
 | 10.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关，在面皮上均匀地铺上糯米饭。 |
 | 11.再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。 |
 | 12.切块装盘即可。 |
【山寨版武汉豆皮做法小贴士】
| 步骤10、11一定要把米饭和浇头压实，以免切的时候散开。 |
