山药鱼头汤
| 胡萝卜是临时加的，下次熬汤时再放些黑木耳应该会更好！ |
【食材与调料】
【主料】山药590g，鲢子鱼头368g，胡萝卜181g，生姜5g，小葱3g |
| 【辅料】玉米油适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净抹上盐腌制半小时左右，山药洗净削皮，切成约有一元硬币两倍厚度的片并泡入清水中，葱、姜洗净。 |
 | 2.锅烧热，用生姜转圈擦拭出一片比鱼头大一些的范围，倒入适量玉米油转圈润锅。 |
 | 3.用筷子试一下，当筷子头周围冒小泡时将鱼头放入锅中煎炸。 |
 | 4.多翻几次面，用大火将鱼头两面煎黄。 |
 | 5.将山药片与足量清水（水一定要没过鱼头）加入锅中，盖盖大火烧开。 |
 | 6.将生姜切片、小葱切葱花。 |
 | 7.加入姜片转中火熬煮一刻钟以上。 |
 | 8.胡萝卜洗净切片。 |
 | 9.加入汤锅中搅匀继续熬煮约五分钟左右转小火略煨。 |
 | 10.撒入葱花关火搅匀。 |
 | 11.美味的山药鱼头汤可以享用啦！ |
【山药鱼头汤做法小贴士】
