山药虾仁球
| 山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。《神农本草经》对山药极为推崇，称其具有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。山药具有滋补脾胃，增强体力，增长肌肉的作用。经常吃山药，可以使人耳聪目明，体态轻盈无饥饿感，有延年益寿的作用。 清明节在家，想出一道休闲小食，山药虾仁球，小巧可爱，自我感觉良好啊，哈哈味道也果真不一般。有时花点心思，食物大放光彩啊。山药虾仁球，外脆内嫩，香鲜可口。虾仁营养也丰富，也易消化，一款老少皆宜的美食。最后二个我没有用面包糠炸，同样也很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药250g，虾50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋1个，面包糠适量，姜适量，蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净去皮 |
 | 2.放在蒸锅上蒸熟 |
 | 3.放在蒸锅上蒸熟 |
 | 4.把虾仁煮熟备用 |
 | 5.山药蒸好后，加适量的盐趁热压成泥 |
 | 6.取一小块山药泥，包入虾仁，把虾尾巴留在外面 |
 | 7.全部包好 |
 | 8.蛋一个打散 |
 | 9.山药球放在蛋液里滚一下 |
 | 10.再放在面包糠里滚一下，使表面沾上面包糠 |
 | 11.锅内放油，烧至七八分热，测试方法，把筷子放在油里，有大量小泡泡，可放入山药球 |
 | 12.炸至表面金黄可捞出。我一般不会放很多油，用勺子把油淋山药球表面可以最大限度的省油 |
 | 13.把蒜苔打个圈圈，用水煮熟 |
 | 14.蒜苔摆在盆里，放上虾球就OK了 |
【山药虾仁球做法小贴士】
| 山药蒸好要趁热压成泥，冷了就不好压了。 山药也一定要选择怀山药，面面的那种。 炸的时候要注意火候，油可以少点，用淋的方法更省油。 |
