山药胡萝卜炒肉片
| 山药的药用价值很高，山药的种类也是非常之多呢，脆口的炒着吃特别爽，而面口的蒸着吃特别捧。进入冬季，多食山药益处多多，即补肾健脾，又营养健康。我喜欢的炒制山药时加入胡萝卜，一是使洁白的山药增添了桔黄的色彩，二是使菜肴的营养更全面一些。脆爽的口感中稍稍有一点点胡萝卜的甜味，很好吃的家常菜哟。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g，山药400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许，胡萝卜适量，葱少许，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将山药切片放入清水中浸泡，可加入几滴白醋。 |
 | 2.猪肉片用料酒、盐、淀粉抓腌后放入爆香葱花的锅中 |
 | 3.加入适量的生抽 |
 | 4.将胡萝卜片放入翻炒 |
 | 5.炒至胡萝卜稍软 |
 | 6.倒入山药片翻炒 |
 | 7.加入适量的精盐和鸡精 |
 | 8.翻炒至山药成熟即可出锅。 |
【山药胡萝卜炒肉片做法小贴士】
| 小贴士山药及易氧化需用清水浸泡，或加入白醋能保持不变色； 山药的黏液对皮肤有刺激，或戴手套处理山药皮或将山药的根须用火烧掉再处理。 要保持山药的脆感需大火快速炒制。 |
