扇贝粉丝
| 味道很鲜美很简单易做的菜。新年餐桌上的一大亮点。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。 新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】扇贝6只，粉丝50g |
| 【辅料】海鲜酱油1小勺，蒜50g，盐2g，料酒3ml，香葱15g，油10ml，老抽适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 |
 | 2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 |
 | 3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 |
 | 4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 |
【扇贝粉丝做法小贴士】
| 小贴士一定要清洗干净，并且要熟透才能食用。 |
