爆炒扇贝
| 过年回娘家时，妈妈在超市买了扇贝，这个我还是第一次见到，看上去这东西个头挺大，在超市里卖扇贝的柜台专门有现场炒扇贝演示给顾客观看和试吃的，我尝了一个，味道还不错，于是按照那人的方法也炒了这道菜，因为家人都不怎么敢吃辣的，辣椒只放了一点点，其实多放些辣椒会更好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】扇贝500g |
| 【辅料】油适量，精盐适量，花椒适量，辣椒面适量，葱适量，姜适量，蒜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把扇贝收拾干净，清洗几遍。 |
 | 2.将葱切成滚刀块，把蒜切片。 |
 | 3.锅内倒油，烧至七成热。 |
 | 4.放入葱和蒜爆香。 |
 | 5.倒入花椒、辣椒面和酱油。 |
 | 6.倒入扇贝翻炒。 |
 | 7.放入适量精盐。 |
 | 8.大火爆炒2-3分钟。 |
 | 9.放入味精即可出锅。 |
 | 10.炒好的扇贝味道鲜美诱人。 |
【爆炒扇贝做法小贴士】
| 1、一定要大火翻炒，不要炒时间长了，否则会失去鲜嫩感。 2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒面。 |
