砂锅炖羊肉
| 天冷了我家一般都是砂锅当道，无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅，砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但砂锅做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉， 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！ |
【食材与调料】
【主料】羊肉650g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，白胡椒粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。 |
 | 2.羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。 |
 | 3.另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。 |
 | 4.撇净血沫。 |
 | 5.把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。 |
 | 6.盖盖转最小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。) |
 | 7.香菜、小葱洗净切碎。 |
 | 8.打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味） |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
 | 11.成品 |
【砂锅炖羊肉做法小贴士】
| 小贴士1.羊肉冷水下锅焯水。 2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味。 3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。 |
