沙茶炒豇豆
| 不知道沙茶是不是属于潮汕独有的调味品呢，用沙茶来炒豇豆只是我尝试下的作品，没想到比用别的调料更好吃。小时候吃妈妈炒的豇豆总是炒得黄黄的。豇豆要炒得既软又青翠确实需要一点技巧的，不过对于喜欢吃口感脆一点的豆亲来说就没有这个纠结了。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豇豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，沙茶适量，大蒜适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.水烧开下点盐，放入洗净摘好的豇豆 |
 | 2.煮到稍微有点软了捞起过凉水 |
 | 3.炒锅热油加入切好的蒜片 |
 | 4.蒜片金黄色的时候加入适量的沙茶（素食品专营店有素沙茶），炒散了 |
 | 5.加入控好水的豇豆翻炒，如果太干的话可以加少量的热水稍煮一煮 |
 | 6.最后加入适量的盐和蘑菇精就可以了 |
【沙茶炒豇豆做法小贴士】
| 豇豆用开水煮过再过一下冷水可以更快地炒软。 |
