三鲜头道菜的做法,怎么做三鲜头道菜好吃,做三鲜头道菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这是跟老师学的六合头道菜。在我们杭州这道菜是传统三鲜汤。无人不知哈!每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当三鲜上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在当地也叫“头菜”。逢年过节时，妈妈也必定准备家里最大的汤碗，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈!

【食材与调料】

【主料】咸肉50克

【辅料】浓汤宝一盒，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，大葱适量

【制作步骤】

	1.猪皮干，黑木耳泡发，浓汤宝准备好。
	2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，咸肉切片，河虾干抓一把。
	3.小菜秧洗净。
	4.火腿肠一根切片，金针菇切去老根。
	5.千张切菱形片，备用。
	6.肉剁碎。放入盐，糖，料酒，姜末，蒜泥，胡椒粉，水定粉，顺时针搅拌，并摔打上浆。
	7.揉成肉丸。
	8.锅里放清水，开小火，把肉丸焯一下，肉丸变色即可捞起
	9.姜切片，大葱切段。
	10.锅内倒入一大碗(大约500ml)清水，水冒泡时下入姜片和葱段。
	11.然后放入虾干，火腿肉，黑木耳。
	12.浓汤宝现在也可以放进去啦！小火慢炖10分钟左右吧。
	13.开锅盖再放入猪皮，香肠片，鹌鹑蛋和千张。中小火再炖几分钟。
	14.这时锅内汤浓飘香，最后下入金针菇和小菜秧。小火烫熟。
	15.尝一尝味，不够咸再放点盐，放味精关火。