三菌土鸡汤的做法,怎么做三菌土鸡汤好吃,做三菌土鸡汤需要哪些食材?-优卡食谱网

很久前，公司在桂北兴安县有个活儿，咱在那里干活。在做完活之后，已经饥肠辘辘，于是驱车沿着322国道，出城郊的不远处，那里一个也没有什么地物标志的，只有一个是地质队为了标名而定下的一数字名称的路边小店吃饭。那年冬天真的是天寒地冻，公路两傍都树都冰掛压断，绿化隔离带也冻死了不少，客人极少，店里什么也没有备菜的，摆在一个长桌上，有两块早上买回来的猪肉，几篓箩叫不出名儿的青菜、一小菜篮他们说是一种像松茸的“螺丝菌”，还有屋后院养着的一群土鸡……，一个手动的抽水机井。荒郊山野，能够吃的，就是这种土到不能再土的味道：用木炭，装入一个陶制的炉子，上面架上一个大铁锅装上井里打上来的水，再往锅里丢几块拍碎的姜片，倒入半碗地瓜酒，叫上店家往他家后院走去，指着两只上好的土鸡，叫宰了，水至沸，鸡也宰好，先放入半篮“螺丝菌”，再逐渐将鸡肉放入，稍过片刻，一锅满屋飘香“螺丝菌泉水煮土鸡”，就让咱一行两人吃得天昏地暗，有点儿似“梁山水泊”中的英雄好汉大碗酒，大啖肉的气概，回头一算账，吃了6斤土鸡！这是咱暴吃最高记录，也是吃得极回味的一顿鸡锅啦。……，菌与鸡，从来就是一个绝佳组合菜式，所以，下面就做个可汤可菜的火锅式的三菌土鸡汤。

【食材与调料】

【主料】土鸡600g，牛肝菌30g，姬松茸30g，野生香菇30g

【辅料】油适量，盐适量，姜片5g，胡椒粉少许，料酒20g，淀粉适量，白糖5g

【制作步骤】

	1.牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。
	2. 姬松茸，同上。
	3.野生香蕈，同上。
	4.三菌经过预处理后，用温水泡发2小时。
	5.然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用。
	6.将鸡骨架起出来，鸡肉斩件。
	7.加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀
	8.烧一锅水，水量为鸡肉的2.5倍，加入姜片，2汤匙料酒。水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开。
	9.再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸。
	10.然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖，当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。
	11.用适量的盐调味，出锅装碗即成。