肉松面包卷
| 自己对这款面包非常滴满意~烤好的小面包非常柔软，而且还有非常好的拉丝效果，掰开面包的时候都能看到藕断丝连的感觉呢~教学贴里面的配方我直接用觉得偏干很多，后来又多加了些牛奶，面团的状态才看着正常，所以同学们做面包的时候一定不要只是照搬配方的哈~要根据自己使用的面粉还有季节情况来做水量调整哦~材料：高筋面粉200g，牛奶100g，黄油35g，细砂糖30g，盐2g，酵母3g，蛋液35g，肉松适量 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，牛奶100g，黄油35g，细砂糖30g，盐2g，酵母3g，蛋液35g |
| 【辅料】肉松适量 |
【制作步骤】
 | 1.将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置 |
 | 2.将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团 |
 | 3.将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜 |
 | 4.放入软化好的黄油 |
 | 5.继续搅拌，至面团能拉出薄膜 |
 | 6.整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵 |
 | 7.至面团涨大为约两倍大小 |
 | 8.将面团放到揉面垫上揉匀排气 |
 | 9.分割成六份 |
 | 10.滚圆后松弛10分钟 |
 | 11.取一个松弛好的面团，搓成圆锥状 |
 | 12.用擀面杖擀成长三角形 |
 | 13.翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口 |
 | 14.中间放入少许肉松 |
 | 15.卷起，并保持自然弯曲装 |
 | 16.依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中 |
 | 17.放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式 |
 | 18.发酵至约1.5倍大小 |
 | 19.在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻 |
 | 20.送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟 |
 | 21.出炉晾凉后密封保存 |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士1. 揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态； 2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~ |
