肉丝春笋炒酸菜
| 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。 |
【食材与调料】
【主料】春笋1个，酸菜100g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.春笋去皮切丝，锅中烧开水，下入焯两分钟 |
 | 2.韭菜切段，猪肉用料理机打成末，加入盐和生抽，淀粉拌匀 |
 | 3.酸菜洗净切末 |
 | 4.锅烧热下入酸菜末炒干水份 |
 | 5.加入适量油和干辣椒拌匀盛出 |
 | 6.锅中加入春笋炒干水份盛出 |
 | 7.锅中加入油放入肉末炒变色加入老抽炒匀下入春笋丝和辣椒炒两分钟 |
 | 8.下入韭菜段和适量盐炒1分钟 |
 | 9.装盘 |
【肉丝春笋炒酸菜做法小贴士】
| 小贴士韭菜很容易熟最后放 |
