肉哨子
| 童年中最美味的不过逢年过节才能吃上一次的哨子面的肉哨子，那个香啊（¯﹃¯） 记忆犹新的是总是趁着妈妈不注意往自己碗底下使劲的赛肉哨子，或者往馒头里加着吃，估计偷着吃的时候最多，总是能听到老妈说咋做的哨子没有几天又见底了O(∩_∩)O 现在有了女儿小家伙简直就是我家的超级小肉食，每顿饭无肉不欢，嘴头还高级的不行，做的不好吃了不吃，颜色不好不吃O(∩_∩)O哈哈~天生一个美食家遵循着记忆跟着妈妈的步骤 一步一步摸索出来的哨子肉居然也很有当年妈妈做的味道，妈妈我爱你，虽然带着孩子一直生活在海外但是爱你的心一刻也没有离开过，做饭的第一步骤总是先从妈妈是怎么做的开始。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肥肉400g，猪瘦肉600g |
| 【辅料】盐适量，八角2g，花椒1g，桂皮1g，生姜5g，香叶1g，醋50g，料酒20g，白糖5g，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 |
 | 2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 |
 | 3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 |
 | 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了 |
 | 5.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒 |
 | 6.放陈醋 翻炒 翻炒出香味 再放入碟子里面的所有大料 翻炒 再放酱油 翻炒上色 再放入料酒 我家没有用二锅头代替，继续翻炒 再放白糖 翻炒 注意不要糊锅 |
 | 7.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁 |
 | 8.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊 |
【肉哨子做法小贴士】
| 没有什么太多的技巧 切肉需要一把上好的刀子 或者准备一个磨刀石 这个可是体力活 如果还有什么不明白的请留言 一定会尽快答复的 喜欢吃辣的朋友可以在调料里面加上大把大把红辣椒 干的湿的都可以 跟调料一起入锅就可以 |
