肉末茄子
| 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 |
【食材与调料】
【主料】紫茄子1根，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米20g，胡萝卜20g，大葱适量，料酒10g，绵白糖5g，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.茄子改刀切口 |
 | 2.猪肉剁碎备用 |
 | 3.将改刀的茄子里面塞满肉馅，表面沾上淀粉 |
 | 4.锅中加入适量豆油，将茄子入油锅中炸至金黄沥油备用 |
 | 5.大葱和姜，洋葱切末 |
 | 6.姜调料混合均匀，准备适量的水淀粉 |
 | 7.锅中加入豆油，加入大葱、姜和洋葱炒香 |
 | 8.加入其余的配料入玉米胡萝卜等翻炒均匀 |
 | 9.加入炸好的茄子 |
 | 10.下入酱汁翻炒至酱汁均匀地过裹在菜上勾芡即可 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 |
