肉末剁椒腐竹
| 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦肉100g，水发腐竹150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.肥瘦肉剁碎成肉末，葱姜蒜切碎。 |
 | 2.水发腐竹切成小段备用。 |
 | 3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜末炒香后，放入剁椒炒香。 |
 | 4.放入肉末煸炒一会。 |
 | 5.加入半小碗水，放入少许生抽、老抽，白糖、盐。 |
 | 6.放入腐竹中小火烧至收汁。 |
 | 7.收汁后撒上葱花即可起锅。 |
【肉末剁椒腐竹做法小贴士】
| 剁椒、酱油都有盐份，要尝尝味后再决定放盐的量。 |
