扇贝丁三鲜水饺
| 扇贝丁，猪肉，韭菜三鲜水饺海岛人美食之一 |
【食材与调料】
| 【主料】扇贝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500g |
【制作步骤】
 | 1.先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面 |
 | 2.新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。 |
 | 3.加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。 |
 | 4.韭菜细细切碎放入盆中。 |
 | 5.将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。 |
 | 6.开工，擀皮包饺子。 |
 | 7.水开下锅，开三开，中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。 |
【扇贝丁三鲜水饺做法小贴士】
| 和面放点盐，馅要看干湿加点水，鸡蛋和油先和韭菜和几下，韭菜被油包裹不容易蔫，也更鲜嫩。煮饺子注意火候，大了不好吃。 |
