肉末炒雪里蕻
| 雪菜 也就是雪里蕻 ，是我们北方冬季传统的腌制食品。雪里蕻鲜食口感并不是很好，但经过盐腌制后，就生产了一种特殊的清香，还略带一点淡淡的辛辣味，非常增加食欲。它含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，健胃清肠。有时我喜欢它脆嫩的口感，就用来凉拌，加点醋、辣油、蒜末，最后呛些花椒油，简单但很美味！但有时，我又故意把他炒制成略微绵软的口感，像今天这道“酱香肉末雪菜”，不论是用来拌饭或是配白粥都香极了！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，雪里蕻600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒2勺，六月鲜酱油1勺，葱1段，姜1片，干辣椒2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备调料 料酒 酱油 |
 | 2.腌制的雪里蕻洗好 切碎 调料切好备用 |
 | 3.加油 煸炒肉末到变颜色 |
 | 4.加入葱姜和干辣椒 |
 | 5.继续煸炒 加入料酒 |
 | 6.加入酱油 |
 | 7.将雪里蕻倒入肉末一起翻炒 |
 | 8.加入适量开始 小火 |
 | 9.盖锅盖焖几分钟 |
 | 10.美味的雪里蕻炒肉末出锅 |
【肉末炒雪里蕻做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1. 在炒雪菜的时候，一定要加入适量的 白糖，可以去除腌菜的苦涩味，还能提鲜！ 2. 为了避免过咸，炒这道菜用的雪里蕻尽量提前多浸泡些时间，去除咸味儿，因 为甜面酱本身也是咸的。 ❤爱心提示：腌制的食品，其硝酸盐含量都较高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素c的蔬菜或水果等，以阻止亚硝胺的形 |
