肉末炒菱肉
| 一友人送来一小箱红菱，水养了看看嫩的很少。大多都是老的，另外煮了当零食给同事和邻居分享了。本地人没有炒菱肉当菜吃的，而我一个外来媳妇，很是怀念家乡的炒红菱。权且将这不多的嫩菱剥壳了炒一次解解馋吧。除了剥壳比较麻烦外，炒了煮熟非常简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】红菱350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉末适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.花盆中取用小葱一缕，肉末冰箱里有现成的 |
 | 2.选取比较嫩的红菱。这红菱看起来不像是大塘里养的，个小色暗 |
 | 3.用剪刀帮忙一个个地剥取菱肉 |
 | 4.将小葱冲洗后剪小，本地叫它们为葱花。其实没一朵花滴 |
 | 5.坐锅下油，倒入菱肉滑开 |
 | 6.加入适量的肉末和水煮开 |
 | 7.调入适量的食盐 |
 | 8.汤汁收得差不多了关火，撒入葱花 |
 | 9.出锅盛入盘中即可 |
【肉末炒菱肉做法小贴士】
| 1，嫩菱炒出来的爽口，老的菱比较难剥壳。老的，需水加多点多煮煮，吃起来比较粉。 2，选菱方法是：用深盆倒入菱，加水没过。用手淘淘，浮在水面的就是比较嫩的菱。 |
