冬菜肉末蒸蛋
| 冬菜，是一种非常美味的调味品。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。用冬菜加肉末来蒸蛋，蛋嫩滑爽口，冬菜鲜美，一个菜，有肉有蛋，既快手又营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，肉末120g |
| 【辅料】油适量，蒸鱼豉油适量，冬菜适量，葱粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋三个打入容器中，打散 |
 | 2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀 |
 | 3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下 |
 | 4.将水煮开 |
 | 5.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟 |
 | 6.起另一锅，下适量的油，加热 |
 | 7.下适量的冬菜炒香 |
 | 8.下猪肉馅，炒到肉末变色 |
 | 9.将肉末倒在蒸蛋上 |
 | 10.撒上葱粒 |
 | 11.美美享受 |
【冬菜肉末蒸蛋做法小贴士】
| 1.温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花。 2.蒸鱼豉油和冬菜都带咸味的，所以不需要再下盐。 |
