肉羹汤
| 有机会到台湾一游,肯定得去尝尝我们的肉羹,不管是香菇肉羹,鸭肉羹,羊肉羹或是虾仁羹.鲜笋大白菜为底的汤头味道鲜美而各家独门的肉条绝对滑嫩,在台湾,不需要花大钱上饭店,就可在夜市菜场沿街的小吃店享受到简单的祖传美味 ...暂时还没计划前往的呢?就先在家做来吃看看咯.. |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋4支，大白菜半个，半肥半瘦肉，扁鱼干 |
| 【辅料】酱油，黑椒粒，乌醋，蒜末，胡椒粉，牛头牌沙茶酱，冰糖，生粉，油葱酥，红辣椒，香油，香菜(芫荽)，高汤 |
【制作步骤】
| 1.肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用. | 2.热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软. | 3.加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉. |
【肉羹汤做法小贴士】
