日式春卷蛋糕的做法,怎么做日式春卷蛋糕好吃,做日式春卷蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

嫂子从桂林来广州玩，一进门就强烈要求我给做一个日式春卷蛋糕，说是她最喜欢吃的蛋糕，软软的蛋糕体，外面包着紫菜，里面是青瓜、肉松、火腿，食材虽然简单，但是就是回味无穷，呵呵，听得我心里美美的。这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕，所以特别的柔软和香甜。

【食材与调料】

【主料】色拉油50g，牛奶55g，蜂蜜10g，低筋面粉58g，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，鸡蛋清145g，细砂糖68g

【辅料】火腿肠2根，黄瓜1根，肉松适量，沙拉酱适量，大张海苔4张

【制作步骤】

	1.色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；
	2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；
	3.加入鸡蛋黄拌匀；
	4.蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；
	5.挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；
	6.拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。
	7.四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；
	8.将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；
	9. 用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；
	10.卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。