热干面
| 1水煮开下入干碱面，煮至无白心捞起。2加入食用油拌散，晾凉。3芝麻酱加香油调匀。4蒜子切末，用水调成蒜末水，切葱花。5锅入水烧开，下入拌好的碱面焯烫0.5分钟，用漏勺捞起放入汤碗。6加入盐，蒜末水，辣椒酱，胡椒粉，老抽，辣萝卜丁，淋入调匀的芝麻酱2勺。7加入卤水. |
【食材与调料】
【主料】碱面50g |
| 【辅料】香油20ml，蒜末，葱花若干，辣萝卜丁1匙，老抽5滴，胡椒粉1g，盐0.3匙，自制辣椒酱1匙，卤水5ml |
【制作步骤】
 | 1.我用的是蔡林记的芝麻酱，很纯，要用香油调稀。辣椒酱是自制的，不喜欢吃辣的可以不用放。 |
 | 2.焯烫一下就可以出锅，太久面会烂，没有嚼劲。 |
 | 3.加入调料拌匀就可以了。 |
【热干面做法小贴士】
| 小贴士1煮干碱面时不能煮太久，无白心捞起。 2老抽为了上色和提味，不喜欢可以用生抽。 3加卤水是为了防止面太干不好拌匀，喜欢干的可以不加。 |
