热干拌面
| 生活中，我很少接触碱水面，看到遇到基本是属于不闻不问型，也就不认识它。应了这节课的需要，因为没有压面机，手动做很麻烦，就去菜场问了。没想到，我们小区的菜场天天有卖的，还很畅销。高高兴兴的买回来，学习草儿老师的“热干面”制作的过程中，发现自己傻傻的，把芝麻酱给买成了花生酱了，就用花生酱代替吧。个人觉得，最重要的就是“掸面”，这个词，第一次听说。要先把面掸熟了。烧开一锅水，下入生碱水面，用筷子拨散开来，煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水。知道自己生手，动作不会快，一定要提前做好准备。先在不粘锅里放入适油，烧到油熟后，晾凉。把捞出沥干水份的面立即倒入不粘锅里，用筷子快快的划散开来。面条量要少一点，油稍多一点比较好操作剩下的事情就是分分钟搞定的了。老师说可以这样，可以那样，还可以怎么样做.......调料什么的就很随意了，爱怎么拌就怎么吃非常方便。我加了黄瓜丝。在家吃到正宗武汉特色小吃，面条劲道筋力足，口感相当不错。一碗回味无穷的热干面，一次你就会爱上。 |
【食材与调料】
【主料】机轧湿面300g |
| 【辅料】色拉油适量，花生酱适量，黄瓜适量，萝卜干68g，葱花适量，味极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.机轧湿面300g |
 | 2.不粘平底锅内倒入适量色拉油，烧熟晾凉备用 |
 | 3.准备好其它材料，萝卜干切碎，葱花切好，黄瓜擦丝 |
 | 4.做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。 |
 | 5.倒入准备好的不粘锅中，拌油，快速抖散面条，以免沾黏。 箪好的面条晾凉、盖好存放备用。 |
 | 6.做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。 |
 | 7.面条捞起、沥干水分后倒入碗中； |
 | 8.依次加入适量味极鲜酱油，花生酱，萝卜干碎，香葱粒，胡椒粉，熟色拉油等。 |
 | 9.细细拌匀即可享用， |
【热干拌面做法小贴士】
| 小贴士最重要的就是“掸面”，这个词，第一次听说。要先把面掸熟了。烧开一锅水，下入生碱水面，用筷子拨散开来，煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水。 知道自己生手，动作不会快，一定要提前做好准备。先在不粘锅里放入适油，烧到油熟后，晾凉。把捞出沥干水份的面立即倒入不粘锅里，用筷子快快的划散开来。面条量要少一点，油稍多一点比较好操作 |
