热炒鲜麻叶
| 潮汕的早餐桌上有这么一道菜：麻叶，这些麻叶是经过盐腌制，炒的时候再用水洗去多余的盐份，加蒜泥、普宁豆酱炒制而成，吃起来有一点点麻叶独特的苦味，但是特别开胃特别香。这次我就用新鲜的麻叶来炒，比起经过腌制的，水份更多一点，也不会很咸，可以吃多一点了。 |
【食材与调料】
| 【主料】麻叶350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.水煮开后加入一点盐，倒入洗好的麻叶 |
 | 2.煮到麻叶变软 |
 | 3.捞起冲凉水 |
 | 4.挤干水分 |
 | 5.热油爆香蒜蓉 |
 | 6.加麻叶一起炒 |
 | 7.加上普宁豆酱，加味精或加蘑菇精都可以，也可以不加，再略炒一下就可以出锅了 |
【热炒鲜麻叶做法小贴士】
| 麻叶一定要先煮过再来炒，才能去除它的涩味，也激发它独特的香味。 |
