全麦吐司的做法,怎么做全麦吐司好吃,做全麦吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

全麦馒头、全麦饼干、全麦吐司……只要是全麦的，都是健康的。全麦中的纤维素是肠道的清道工，又含了维生素与矿物质，营养价值比细粮要高的多。大鱼大肉吃多了，肠子油水积攒多了，吃粗纤维吧，换换口味，麦香味，淳朴的美味。

【食材与调料】

【主料】全麦粉50g，高筋面粉200g，黄糖25g，牛奶110ml，奶粉6g，鸡蛋1个，酵母4g，盐3g

【辅料】黄油25g

【制作步骤】

	1.主料里所有材料混合，在操作台上来回揉搓。
	2.揉搓至能拉出膜后，加入配料中的黄油。
	3.继续揉搓摔打，至能拉出薄膜。
	4.薄膜破洞边缘光滑即可停止揉摔。
	5.整圆，放置盆里，盖上保鲜膜，常温（25°左右）发酵。
	6.发酵至原来的2倍大，手指沾面粉，戳洞，洞不会缩，不塌陷。
	7.分割滚圆后，盖保鲜膜静置15分后，擀开，翻面卷起。
	8.盖保鲜膜静置15分。
	9.再擀开，卷起。
	10.移入吐司模，盖保鲜膜，放置30°左右的湿润环境中，发酵。
	11.200°预热，180°，烤40分钟。

【全麦吐司做法小贴士】

1、酵母一定要选择耐高糖（高糖）酵母。不是每种酵母都可以制作面包。面包在制作过程中，本身有大量的糖粉，烘焙过程中面又产生糖份，因此，一定要选择耐高糖（高糖）酵母。市面受安琪金装酵母、燕山高糖酵母、燕子牌酵母。（一般在包装上会表明高糖或是低糖酵母。）
2、糖、盐、酵母要分开放，因为会影响酵母的发酵。
3、刚开始揉搓的时候，很稀软，要有耐心，不要因为稀软二加粉，搓大约5分钟后，面团基本可以成团了。这时候可以用摔面+搓面的手法。大约15分钟，面团呈现膜状，面团为薄膜扩展阶段。
4、黄糖、白糖都可以。
5、加液体时，注意比重换算。牛奶相对水来说要重一些。