全麦黑芝麻花式面包的做法,怎么做全麦黑芝麻花式面包好吃,做全麦黑芝麻花式面包需要哪些食材?-优卡食谱网

学烘焙我认为面包是最难做的，也是最累的活，也是最需要有耐心，有不怕失败精神的人才可以掌握的一门技术，说实在的我做过几次面包了，只有第一次做是最成功的，所以才坚定了我做下去的勇气，可是后来几次做的都不满意，几乎都要放弃了，但是一想这不是我的性格啊，，，，坚持下来一定会成功的，于是又继续做，今天做了两款面包，目的就是要比较一下错在哪里了，不过还好这款面包是我很满意的。我是参照孟老师的方子做的，稍有改动，形状改成花式的。把原来的水换成了牛奶。我认为牛奶可能多了，我感觉面有点软，不过很好吃的。

【食材与调料】

【主料】全麦粉130g，高筋粉190g，黑芝麻2大勺

【辅料】干酵母粉5g，盐1g，蜂蜜25g，无盐奶油15g，牛奶200g

【制作步骤】

	1.称重好的材料，全麦粉130g,高筋粉95g,无盐奶油15g,黑芝麻2大勺，盐1g,牛奶150g,
	2.中种材料；全麦粉，高筋粉，牛奶，和在一起，用面包机中的慢速和面功能10分钟完成和面，取出面团装在小白钢盆里放在暖气旁发酵一个小时。
	3.然后把B 主面团中的材料+A材料和在一起倒入面包机的桶中，按慢速和面键转动10分钟后又换成快速和面键20分钟，搅成稍光滑的面团后放入无盐奶油，再换成慢速和面键10分钟，当可以拉出薄膜就OK了。
	4.这时加入熟黑芝麻，慢速搅动均匀；
	5.搅拌均匀的面团取出放在盆里盖上保鲜膜进行二次发酵；
	6.发酵一个小时，面团已经涨到2,5倍大了；
	7.取出面团排气，分割成三个小面团，滚圆并盖上保鲜膜。松弛约15分钟；
	8.小面团搓成长条；
	9.搓上劲，一个手按着，另一只手朝里搓；
	10.两头合在一起转成麻花状；
	11.然后把两根头插在另一头的环中；
	12.这个是正面图；
	13.做成的面包坯子；
	14.做好的面包坯子放在模具中，盖上保鲜膜继续发酵一个小时左右；
	15.发酵好的面包坯子涨到两倍左右大小，放入已经预热的烤箱中，200度上下火约30分即可；
	16.立即取出黄灿灿的面包脱模
	17.烤好的面包；
	18.上面的星星点点的黑芝麻，吃起来很香。