全蛋海绵蛋糕
| 比起柔软细腻的戚风，老公更偏爱全蛋海绵蛋糕。所以，每次做蛋糕，老公和妞儿就会发起戚风还是海绵的争论。最终，我总会投闺女一票。一来我和妞儿的口味比较相似，偏爱细腻的口感，二来对于爱挑食的妞儿来说，好不容易有她喜欢的东西，我都要先紧着她的口味，毕竟，老公那个大人总比妞儿好哄的多啦！ 但是咱总得顾忌一下老公作为一家之主的面子啊！昨天做了戚风蛋糕，今天，做个海绵蛋糕补偿一下老公受伤的小心灵！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉200g，糖150g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】玉米油50g |
【制作步骤】
 | 1.配料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，白砂糖150g，玉米油50g |
 | 2.鸡蛋打入无水无油的盆内 |
 | 3.倒入全部的白砂糖 |
 | 4.将打蛋盆放入40度左右的温水中，用打蛋器将鸡蛋打发 |
 | 5.打发好的全蛋。标准是用蛋糊在蛋糊表面画“8”字可以较长时间保持 |
 | 6.分三次加入过筛的面粉，上下翻拌均匀，加入50g玉米油，上下翻拌均匀 |
 | 7.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下，排出大气泡 |
 | 8.烤盘放入预热好的烤箱，中层200度上下火烤20分钟，取出放置于烤网上凉凉 |
 | 9.切块，打包！ |
【全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 1.比起蛋白，全蛋的打发要困难的多，无法达到干性发泡的状态，只需打发到蛋糊画“8”能较长时间保持不消失即可； 2.全蛋打发在40度左右最为容易，现在石家庄的温度在10以下，我住的小区还没有供暖，因此将打蛋盆放置在温水锅中水浴加热，打发会更快。我在网上看到的各种过程中均要求从冰箱中拿出来的鸡蛋先回温，个人以为水浴加热打发的过程中热量会传给鸡蛋，，所以我把这步省略啦！嘻嘻，纯粹是因为本人没有等待鸡蛋回温的耐心； 3.面粉分三次筛入拌匀，采用上下翻拌的手法，减少消泡；同理，加入油以后也许上下翻拌，严禁顺或反时针搅打； 4.从网上找个好的配方并严格执行，先不要急着减糖。 |
